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食糖产业是国内种植业的一个重要组成部分。本书构建了一个全方位、多层次的食糖产业功能区集聚和产业安全的研究框架，从时空集聚与扩散特征、集聚机理与效应评估、种植结构优化转型、市场整合程度测算、外部市场势力冲击效应、价格结构性突变等方面展开系统性研究，并有针对性地提出功能区优化调整与确保产品市场安全的有效路径。本书对于科学认知中国食糖生产结构与产业安全现状具有现实意义，对于深化中国农业产业集聚和市场安全研究也具有参考价值。