古人认为，喝茶是雅事，所以，一起喝茶的人亦不能太俗。因而就有了品茶、品人，茶品、人品之说。在这一方面，古人是丝毫不会含糊的。儒家崇尚“中庸之道”，中庸之道亦被看成是我国人民的智慧。它反映了我国人民对和谐、平衡、以及友好精神的认识与追求。茶虽然对人的神经有一定的刺激兴奋作用，但它的基本诉求是：和而不乱，嗜而敬之。品茶的特有氛围能使人沉静，把心放在闲处，从而使人可以冷静地处理日常事务。
