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所谓美食，是为眼晴和嘴巴服务的艺术，就像女人的化妆一样，是对食物的化妆，让食物变得赏心悦目，所以美食成了文化。美食的本质，是人这种智慧生物在满足了温饱之后，一种纯粹的精神需求。一个快要饿死的人抓到一条鱼，想到的是把这条鱼马上送到胃里去，只有吃饱了拿钓鱼当休闲消遣的人，才会想这条鱼是烧烤是清落还是红烧? 如果这条鱼到了某酒店的大厨手里，还得考虑做熟的鱼据什么造型配什么样的餐盘和装饰。一条鱼，是为生存而吃还是为文化而吃，这就是普通吃饭与美食的分野。