浆果营养成分丰富，有较高的食用与保健价值，但浆果容易腐烂，不易保存，限制了其市场推广。因此，研究浆果的储藏技术具有重要的应用价值。本书介绍了浆果的干燥技术，详细介绍了微波泡沫干燥法在浆果加工中的应用及优缺点，明确了微波泡沫干燥对浆果品质的作用机理，以实现对浆果干品品质的有效控制。本书对广大农产品技术从业者，特别是果蔬储存研究者，具有一定的指导作用。
