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世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛的一项国际职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的最高水平。本书主编由历届世界技能大赛唐艺项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世界技能大赛、评判世界技能大赛的实际操作历程，囊括世界技能大赛糖艺项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括全面的糖艺要素与生产技能等相关内容，通过系统的学习，可以使读者理解不同原材料的特性并通过正确的生产技能加工原材料；理解食材的色彩搭配、口味组合和质地协调；用不同材料制作糖果、巧克力和糕点，运用巧思对其进行装饰。在规定的时间和预算内，环保节约、有序计划、卫生安全的为不同场合制作精美绝伦、口味出众的高质量糖艺作品、糕点与甜品，实现和发挥自身的艺术才能和美食禀赋。不仅能更好地备战世界技能大赛，还能很好地参加世界技能大赛，赛出水平、赛出成绩，还能系统地掌握唐艺的制作要领和技巧，成为高水平的糖艺制作专家。 在写作过程中，本书参考了世界技能大赛的官方文件、技术文件等资料，学习并参考了国内外研究学者的书籍、论文资料，得到了相关人员的支持和帮助。书中的作品类别依据世界技能大赛糖艺/西点制作项目文件中常见作品类别进行划分，针对每个类别的特性选择了对应的作品说明，本书图片来自吕浩然、钟玲轶等世界技能大赛选手的实操拍摄，具体作品选自世界技能大赛常规训练作品及大赛获奖作品。 糖艺/西点制作项目是以糖艺制品和西点制作为主要竞技类型的综合竞赛项目，通过世界技能大赛、中华人民共和国职业技能大赛的赛事引领，使该项目树立了行业标准，塑造了行业标杆人物，营造了积极良好的社会氛围，鼓励更多青年人投身行业建设中来，为社会输出更多优质的职业技能人才。期望本书的出版发行能为糖艺/西点制作项目的专家、教练、选手，以及爱好糖艺/西点制作项目的读者提供有益借鉴和参考。