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关于酿酒技术，《酒经》特别强调酸浆的重要，它能调节发酵醪的酸度，提供酵母菌良好的营养料，抑制杂菌生长，有利酵母菌的繁殖 。《酒经》还记载了当时加热酒液杀菌保存的新技术.
简介
关于酿酒技术，《酒经》特别强调酸浆的重要，它能调节发酵醪的酸度，提供酵母菌良好的营养料，抑制杂菌生长，有利酵母菌的繁殖 。《酒经》还记载了当时加热酒液杀菌保存的新技术.
版权
出版社荣曜文化
出版时间2020年11月
字数14,857
分类历史-历史典籍
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酒经
朱肱
- 扉页
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- 卷上
- 卷中
- ○总论
- ○顿递祠祭黮
- ○香泉黮
- ○香桂黮
- ○杏仁黮
- ○瑶泉黮
- ○金波黮
- ○滑台黮
- ○豆花黮
- ○玉友黮
- ○白醪黮
- ○小酒黮
- ○真一黮
- ○莲子黮
- 卷下
- ○卧浆
- ○淘米
- ○煎浆
- ○汤米
- ○蒸醋麋
- ○用黮
- ○合酵
- ○酴米（酴米，酒母也。今人谓之脚饭。）
- ○蒸甜麋
- ○投醹
- ○酒器
- ○上槽
- ○收酒
- ○煮酒
- ○火迫酒
- ○曝酒法
- ○白羊法
- ○地黄酒
- ○菊花酒
- ○酴醿酒
- ○蒲萄酒法
- ○猥酒
- ○武陵桃源酒法
- ○真人变须发方
- ○妙理黮法
- ○时中黮法
- ○冷泉酒法
酒经
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