世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛的一项国际职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的最高水平。本书由历届世界技能大赛餐厅服务的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世界技能大赛、评判世界技能大赛的实际操作历程编写而成，囊括“世界技能大赛餐厅服务”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括对客礼仪、推销技巧、桌前菜肴制作、酒水及咖啡制作、不同西餐形式的服务规范和内容。通过系统的学习，可以使读者具备广泛的国际餐饮知识；掌握一套完整的服务总规则；训练出沉着、机智、良好的仪容仪表及行为举止，能与客人进行良好互动；实现灵活服务，根据不同场合提供适宜的服务；能够严格遵循职业健康与安全规范，实现最低浪费及环保操作。不仅能更好地备战世界技能大赛，更能很好地参加世界技能大赛，赛出水平、赛出成绩，还能系统地掌握餐厅服务要领和技巧，成为高水平的餐厅服务专家。 在写作过程中，他们参考了世界技能大赛的官方文件、技术文件等资料，学习并参考了研究者和学者的前期书籍和论文，并得到了相关人员的支持和帮助。本书中的图片主要来自世界技能大赛中国组委会、世界技能组织官网、选手个人。餐厅服务项目的团队成员积极地为本书的编写做出了贡献。中国技术指导组专家组长王欢，教练组长陈蕴，选手陈亦凡、吴佳妮，翻译朱政嘉，他们尽管忙于集训备赛、阶段性选拔和自身本职工作，无力拨冗参与编写，还是第一时间提供了宝贵的专业资料和指导意见，进行了悉心指导和全力帮助。在临近定稿前，陈蕴对本书进行了仔细审核，给出了大量的专业性修改意见。来自美国纽约大学的艺术硕士、用户体验设计师、美食爱好者张佳音对书稿进行了仔细审阅并提供了反馈意见。