以时间为轴，纵观古今北京地区的饮食文化发展，详细列举了中国历史上各个朝代的饮食发展状况，书稿展示了北京饮食文化鲜明的地域特色和深厚的文化内涵，研究角度有宫廷御馔、民间小吃、节日食俗、茶酒文化等。从北京饮食文化的背景、环境、仪式、习俗诸多方面一一引经据典，将饮食文化发展的脉络描述得非常清晰、翔实，充分证明了饮食文化中的种种论点，使北京饮食文化的历时性阶段、时代特征、变化趋势得以呈现，可谓以历史主义视角较全面及丰富地展示了北京饮食文化演进史。