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左手咖啡，右手世界：一部咖啡的商业史

马克·彭德格拉斯特

扉页
版权信息
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文前
推荐序咖啡商业史启示录
第2版序
第1版序是泥还是灵丹妙药
引子危地马拉奥里弗拉马种植园的收获
第一部分征服世界之种
第1章咖啡席卷全球
咖啡传入阿拉伯
咖啡经走私和种植进入西方世界
科奇斯基和骆驼饲料
美味胜于千个香吻
咖啡侵入英国
波士顿倾茶事件
咖啡进入拉丁美洲
咖啡和工业革命
糖、咖啡和奴隶
拿破仑体系：为现代化铺平道路
第2章咖啡王国
巴西咖啡种植园
争地之战
如何种植并收获巴西咖啡
从奴隶到农民
巴西的咖啡遗产
危地马拉和邻国：被压迫的劳工与带血的咖啡
危地马拉是苦难的殖民地吗
德国入侵
如何种植并收获危地马拉的咖啡
妇幼劳工
咖啡进军墨西哥、萨尔瓦多和尼加拉瓜
咖啡对哥斯达黎加民主的影响
印尼和印度的咖啡苦力
咖啡驼孢锈菌的袭击
美国人对咖啡的渴望
第3章美式饮品
自家烘焙制作，破坏咖啡美味
美国南北战争前的咖啡业
美国南北统一，咖啡也成为国饮
发明家杰贝兹·伯恩斯
阿巴克尔旗舰品牌成为百姓的咖啡
蔡斯与桑伯恩
詹姆斯·福尔杰和淘金热中的咖啡
杰贝兹·伯恩斯当编辑：咖啡和女人各居其位
必不可少的饮料
第4章镀金时代的咖啡大战
因为咖啡而自杀吗
设立咖啡交易制度并非万全之策
全球最具投机性的生意
咖啡与糖之战
血战到底
阿巴克尔的签名
咖啡和糖休战
第5章赫尔曼·希尔肯的巴西咖啡稳定措施
第一届国际咖啡会议
圣保罗港单枪匹马自救
赫尔曼·希尔肯出面救市
咖啡价上涨，美国人哀怨
希尔肯嗤之以鼻
起诉希尔肯
赫尔曼·希尔肯的晚年
反对咖啡因
第6章毒性饮料
心理疗法和波斯敦饮料
波斯特炮轰咖啡
利用世纪末大恐慌
僧侣专用饮品及其他销售策略
咖啡界人士的反击
《科利尔周刊》控告波斯特诽谤
威利医生左右为难
低咖啡因咖啡问世
波斯特的最后一战
第二部分新鲜咖啡淡出，速溶咖啡入市
第7章成长的痛苦
咖啡品牌百花齐放
A＆P公司开创现磨自家咖啡
先品尝再购买
机构咖啡市场
咖啡广告也要走性感路线吗
希尔斯兄弟首创真空包装咖啡
MJB的广告语“为什么？”
旧金山大地震
蔡斯和桑伯恩咖啡的马车
乔尔·奇克创立麦斯威尔咖啡
阿巴克尔的新咖啡如何命名
女性的崛起
第8章让咖啡世界远离硝烟
咖啡和美国步兵
战士们喜爱的乔治咖啡
重回中南美洲的种植园
种罗布斯塔豆还是破产
南北回归线之间的咖啡种植
第9章爵士乐年代的咖啡形象大战
禁酒令和动荡的19世纪
咖啡馆复苏
滚石八点钟和钻石闪闪
西海岸咖啡品牌东进
阿巴克尔咖啡的衰落
大企业吞噬咖啡业
咖啡在股票市场大崩盘
第10章焚烧咖啡，民不聊生
咖啡的地狱
中美洲独裁者和大屠杀
巴西重开闸门
第11章大萧条时期，演艺场卖咖啡
广播不离身
本顿和鲍尔斯在大崩盘中幸存
腐臭的石油和咖啡焦虑症
《麦斯威尔剧场船》起航
阿巴克尔和麦克杜格尔退出市场
在芝加哥引爆手榴弹
轰下舞台和“吃禁果”
咖啡之争，头破血流
有得有失
打击连锁店
欧洲咖啡市场情况
世界的未来
第12章美国大兵和咖啡
德国纳粹军团入侵危地马拉
签订咖啡出口配额协议
1941年，挺过咖啡配额协定的第一年
咖啡再次走入战场
咖啡走上前线
清除拉丁美洲的纳粹分子
美国咖啡业挺过二战
好邻难当
二战后遗症
第三部分苦咖啡当道
第13章咖啡政治和速溶咖啡市场扩大
参议员的调查
速溶咖啡方便、快捷又时尚，但口味差矣
咖啡休息时间的由来
电视机问世
价格战、优惠券、偷工减料
漏了年轻人的市场
咖啡田如金矿，人人向往
7月4日大霜降
美国中情局在危地马拉策动政变
巴西总统自杀
第14章罗布斯塔豆大获成功
非洲出口咖啡
热咖啡和冷战
罗布斯塔咖啡豆普及
“坚果满屋”的奇迹
简约高雅的咖啡馆
伦敦的浓缩咖啡
20世纪50年代的欧洲咖啡状况
咖啡进入日本
咖啡和怪诞建筑
美国咖啡业的“拒绝”心理
忧心忡忡签协议
咖啡协议签约途中的绊脚石
错过婴儿潮的人口红利
并购热潮
麦斯威尔主妇
希尔斯兄弟的没落
哥伦比亚咖啡的代言人
美国咖啡界陷入恶性循环
第四部分咖啡豆的浪漫史
第15章咖啡狂热者蔓延
扎巴咖啡
子承父业，用心经营
国际咖啡协议的问题
思考饮料无用
反战大兵咖啡馆
“注意：咖啡有害健康”
咖啡配额协议失效
日本和欧洲的咖啡市场情况
罗布斯塔豆之王和布隆迪大屠杀
星巴克的浪漫时期
上帝馈赠之礼
咖啡情缘
终极审美家
精品咖啡蔓延
科拉姑妈大战奥尔森女士
第16章霜冻降，咖啡殃
抵制市场操控
牛市量产百万富翁
黄金咖啡遭抢劫，高产咖啡口味差
精品咖啡进军腹地
乌干达变屠宰场
中美洲镇压与革命并存
幸运戈多和波哥大集团
艰难的七十年代
第17章精品咖啡革命
滴滴香浓，滴滴致命
爱上低咖啡因
咖啡失败
大鱼吃小鱼
美女销售大卖整豆咖啡
配额协议将精品咖啡推向困境
游击队打仗，咖啡遭殃
公平交易咖啡
萨尔瓦多咖啡的血泪
业界巨头赶时髦，做精品咖啡生意
烟草大亨收购麦斯威尔咖啡
国际咖啡协议终止
哥伦比亚咖啡改毒品，巴布亚新几内亚黑色收获
咖啡巨头，门可罗雀
第18章星巴克传奇
拿铁之都
星巴克的上市之路
迎战各方批评
咖啡市场日益成熟
第19章最后的战场
咖啡城邦拉米妮塔
咖啡危机
公平交易认证和星巴克
霍华德能否拯救星巴克
星巴克第一，谁称第二
第三次咖啡浪潮
就地杯测
明星咖啡师
美国精品咖啡协会大劫难
咖啡之魂犹存
高科技咖啡
咖啡业日趋平坦
全球变暖对咖啡的影响
咖啡儿童和其他慈善机构
投身有机咖啡，治愈心脏病
咖啡生态游
同鸟类和谐相处
环保咖啡引发地盘战
咖啡生产国动荡不安
咖啡乃世界舞台之缩影
咖啡因是首选兴奋剂
你上瘾吗
哥斯达黎加的咖啡之旅
流芳百世
附录完美咖啡冲煮之道
致谢
参考文献
访谈名单
插图引用源