仅支持付费会员使用
微信扫码开通付费会员
本书已下架
内容不再支持阅读
目录
Ai 问书
笔记
开启书友想法
上下滚动阅读
字号
浅色
桂林饮食文化
朱方
- 扉页
- 版权信息+书签
- 《桂学文库》编辑委员会
- 总序
- 前言
- 上篇 文化论
- 第一章 历史探源
- 一、桂林山水孕育桂林饮食文化
- 二、甑皮岩桂林先民饮食发微
- 三、先秦桂林饮食文化与农耕狩猎伴生
- 四、灵渠凿空对桂林饮食文化的第一个冲击
- 五、两汉、南北朝、隋唐五代外来饮食文化的影响
- 六、宋元时期北方粤东巴蜀饮食文化的整合
- 七、明靖藩时期兴发的本土饮食文化
- 八、清代各民族饮食文化的繁衍
- 第二章 现实状况
- 一、传统湮灭
- 二、民间桂林饮食文化式微
- 三、各大菜系对桂林饮食文化的破击
- 四、“新概念”桂菜新在哪里？
- 五、现时“桂菜”的口味与形式
- 六、桂菜其名，杂味纷呈
- 第三章 文化诸元
- 一、礼仪
- 二、食功
- 三、食艺
- 四、格局
- 五、酒令
- 六、宜忌
- 下篇 桂菜论
- 第四章 桂林菜系
- 一、桂菜的特点、品味及制作
- 二、桂菜是若干外来菜系的整合创新
- 三、桂菜食材
- 四、桂菜食器
- 五、桂菜油料
- 六、桂菜调料
- 七、桂菜饮品
- 八、保留原味，吸收异味；融会贯通，创造新品
- 第五章 桂林小吃
- 一、小吃略说
- 二、桂林小吃的名品——桂林米粉
- 三、桂林小吃的品类
- 四、几种桂林小吃
- 第六章 桂林菜品
- 一、桂菜的组合和命名
- 二、家常菜品
- 三、节令饮馔
- 四、特色筵席
- 参考书目
- 后记
桂林饮食文化
已读到0% · 共0条笔记
你可以在这里记录本书的
想法、划线、书签
想法、划线、书签
点评此书
点评此书
推荐
一般
不行
公开
书友想法
评论
赞
0
暂无评论
发 表
回复
赞
评论详情
发 表
确定删除吗？
取 消
删 除
《桂林饮食文化》
仅支持付费会员使用
仅支持付费会员使用
微信扫码开通付费会员