为加强医务人员对食源性疾病的甄别和诊断能力，提高监测报告意识，本书内容主要包括常见的食源性疾病治病因素子、中毒食品、污染途径、常见潜伏期、主要症状体征、生物样品检验及案例等。为更好配合《食品安全法》的贯彻和实施，更好地完成食源性疾病监测工作，根据国家食品安全监管体系“十二五”规划要求，我国在“十二五”末期，食源性疾病监测哨点医院将由目前的400多家扩大到3000多家，医院往往发现是食源性疾病的“哨卡”，临床一线医务人员的甄别能力起着关键的作用。临床医务人员对食源性疾病知识的掌握和疾病的诊断能力是监测网络成功与否的关键，加强医务人员食源性疾病防治知识的培训和继续教育不容忽视。