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食品工厂机械与设备（第二版）
许学勤主编
- 扉页
- 本书特点+书签
- 版权信息
- 第二版前言
- 第一版前言
- 第一章 总论
- 第一节 食品加工机械设备的分类与特点
- 第二节 食品加工机械设备的材料
- 第三节 食品机械设备的卫生与安全要求
- 第四节 食品加工机械设备的选型
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第二章 物料输送机械
- 第一节 固体物料输送机械
- 第二节 液体物料输送机械与设备
- 第三节 可压缩流体输送机械与设备
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第三章 清洗机械与设备
- 第一节 原料清洗机械
- 第二节 包装容器清洗机械
- 第三节 CIP系统
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第四章 分选分离机械与设备
- 第一节 分选机械设备
- 第二节 离心分离机械
- 第三节 过滤设备
- 第四节 压榨机械
- 第五节 固液萃取机械设备
- 第六节 膜分离机械设备
- 第七节 粉尘分离设备
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第五章 粉碎切割机械
- 第一节 粉碎机
- 第二节 切割碎解机械
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第六章 混合均质机械与设备
- 第一节 液体搅拌与混合机械设备
- 第二节 粉体混合机械
- 第三节 混合捏合机械设备
- 第四节 均质机械设备
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第七章 热交换、热处理机械与设备
- 第一节 热交换器
- 第二节 热处理机械设备
- 第三节 挤压机械与设备
- 第四节 油炸设备
- 第五节 红外线与微波加热设备
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第八章 真空蒸发浓缩设备
- 第一节 蒸发器
- 第二节 真空蒸发浓缩系统的辅助设备
- 第三节 典型真空浓缩系统
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第九章 干燥机械与设备
- 第一节 对流型干燥设备
- 第二节 传导型干燥设备
- 第三节 冷冻干燥机
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第十章 成型机械设备
- 第一节 压模成型设备
- 第二节 挤模成型设备
- 第三节 注模成型设备
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第十一章 包装机械设备
- 第一节 液体物料装料机械设备
- 第二节 固体物料的充填机械与设备
- 第三节 瓶罐封口机械设备
- 第四节 袋装食品包装机械
- 第五节 无菌包装机械
- 第六节 贴标与喷码机械
- 第七节 外包装机械设备
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第十二章 热杀菌机械设备
- 第一节 罐头食品杀菌机械设备
- 第二节 液体食品物料无菌处理系统
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第十三章 冷冻机械设备
- 第一节 制冷概念与机械设备
- 第二节 食品冷冻冷却设备
- 第三节 食品冷藏链设备
- 本章小结
- 思考题
- 自测题
- 第十四章 典型食品生产线及其机械设备
- 第一节 果蔬制品生产线
- 第二节 肉制品生产线
- 第三节 乳制品生产线
- 第四节 糖果制品生产线
- 第五节 软饮料生产线
- 本章小结
- 思考题
- 参考文献
- 作者简介
食品工厂机械与设备（第二版）
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《食品工厂机械与设备（第二版）》
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