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微信读书书城风味人间：至味在身边 版权信息
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风味人间：至味在身边
陈晓卿
- 版权信息
- 序言 除了美味，还有那些曾经的美好
- 1 甜蜜缥缈录
- 壹|崖蜜 舍命之甜
- 贰|蔗糖 纯粹之甜
- 叁|扬州双绝 似隐若现之甜
- 肆|巴克拉瓦 匠心之甜
- 伍|甜烧白 复合之甜
- 陆|鸡头米 时令之甜
- 柒|海胆 海获之甜
- 捌|烧猪 私藏之甜
- 插图
- 2 螃蟹横行记
- 壹|帝王蟹 极地之勇
- 贰|山螃蟹 溪趣
- 叁|大闸蟹 至鲜六月 黄
- 肆|软壳蟹 尝鲜时机
- 伍|黄油蟹 万里挑一
- 陆|蓝蟹 简繁之间
- 柒|水蟹 自有妙用
- 捌|蟛蜞 别致之美
- 玖|炝蟹 生熟之间
- 拾|酱蟹 偷饭贼
- 插图
- 3 酱料四海谈
- 壹|西藏肉酱 酱的原始形态
- 贰|芝麻酱 中国人餐桌上的宠儿
- 叁|胡姆斯酱 不同信仰，同种美味
- 肆|酸梅酱、山葵酱 品酱的时机
- 伍|豆瓣酱 发酵的秘密，调味之魂
- 陆|法式酱汁 酱帅百味
- 柒|魔力酱 新旧大陆的食材碰撞
- 捌|沙茶酱 落地生根
- 插图
- 4 杂碎逆袭史
- 壹|猪杂 原始的味道
- 贰|肥肠 以味治味，活色生香
- 叁|羊杂 团聚的重头戏
- 肆|狮头鹅 鹅肝与卤鹅上品
- 伍|鮟鱇鱼肝 海底的鹅肝
- 陆|猪蹄 杂碎人气单品
- 插图
- 5 鸡肉风情说
- 壹|小鸡炖蘑菇 极寒里的慰藉
- 贰|马拉松鸡 极品走地鸡
- 叁|炸鸡 “炸鸡共和国”
- 肆|烧鸡 头号旅食
- 伍|黔江鸡杂 独树一帜
- 陆|烧鸟 “一生悬命”
- 柒|鸡豆花 川菜传奇
- 捌|布雷斯鸡 王者之禽
- 玖|椰子鸡 赛肥鸡
- 插图
- 6 颗粒苍穹传
- 壹|鲱鱼子 古老的生命能量
- 贰|欧白鲑鱼子酱 整个国度的期待
- 叁|灌蛋 风味和技艺的升华
- 肆|蛋黄粽 金风玉露的相逢
- 伍|咸蛋黄冰激凌 东西合璧
- 陆|乌鱼子 味道塑造生活
- 柒|三虾面 淡水至鲜
- 捌|蚂蚁蛋 席上之珍
- 插图
- 7 香肠万象集
- 壹|广式香肠 风霜的韵味
- 贰|酸香肠 油与酸的缠绵
- 叁|萨拉米 发酵滋味的进阶
- 肆|莫泰塔拉 肉食王国的奇观
- 伍|墨鱼香肠 风味知时节
- 陆|德国白肠 刚柔并济的滋味
- 柒|曼加利察猪肉肠 外拙内秀
- 捌|川味腊肠 记忆中的风味
- 插图
- 8 根茎春秋志
- 壹|土豆粉条 肉食绝配
- 贰|秘鲁土豆 丰收之神
- 叁|白芦笋 绝世独立
- 肆|山药 恬淡如斯
- 伍|大蒜 烈性柔情
- 陆|魔芋 化毒为宝
- 柒|阳荷 山野清冽之味
- 捌|姜 调味之神
- 插图
- 主创人员名单
- 风味实验室菜谱
- 家常·偶尔惊喜
- 飨宴·硬核招牌
- 创意·奇绝灵感
- 主食·趣味搭配
暂无笔记