本书介绍了吉菜的由来、历史源流、食材源流、烹饪技艺、大师与名师、地方名菜与名点、文化价值与未来发展、名店与名企等诸多内容。本书以吉菜为核心，通过翔实的史料，对我国吉菜文化进行了一次全面的梳理，更是对中华民族优秀传统文化的传承和发扬。