仅支持付费会员使用
微信扫码开通付费会员
本书已下架
内容不再支持阅读
目录
Ai 问书
笔记
开启书友想法
上下滚动阅读
字号
浅色
经典川菜教室
张奔腾
- 扉页
- 版权信息+书签
- 作者简介
- 前言
- 川菜概述
- 川菜历史
- 川菜成因
- 川菜特色
- 川菜流派
- 川菜味型
- 川菜技法
- 凉菜
- 口水童子鸡 3hours
- 棒棒鸡丝 30min
- 蜇皮萝卜丝 20min
- 葱酥鲫鱼 60min
- 红油牛耳 90min
- 生卤青虾 1day
- 生卤海螺 1day
- 卤牛腱 2.5hours
- 四川泡菜 1day
- 生拌牛肉 20min
- 怪味牛肉 90min
- 蒜泥白切鸡 40min
- 海米炝苦瓜 20min
- 芥末牛肚丝 20min
- 怪味鸡丝 20min
- 麻辣牛肉干 90min
- 樟茶鸭 1day
- 蒜泥白肉 40min
- 红油猪耳片 20min
- 酒醉基围虾 20min
- 灯影牛肉丝 3hours
- 怪味蚕豆 30min
- 红油猪肚片 60min
- 芥末牛百叶 20min
- 红油金钱肚 60min
- 麻辣拌肘花 1day
- 夫妻肺片 20min
- 琥珀花生 20min
- 姜汁豇豆 20min
- 炝拌竹笋 20min
- 红油猪舌 3hours
- 芥末鸭掌 30min
- 千层脆耳 2hours
- 冰镇芥蓝 10min
- 卤鸭片 90min
- 水晶虾仁 90min
- 老坛香 1day
- 五香黄豆 60min
- 刨花青笋 10min
- 皮蛋豆花 10min
- 畜肉
- 豆豉南瓜蒸排骨 2hours
- 陈皮兔丁 3hours
- 脆皮牛肉 20min
- 宫保猪脆骨 25min
- 干煸肥肠 20min
- 山城毛血旺 30min
- 草菇蜜豆烧肚仁 30min
- 红烧牛蹄 3.5hours
- 东坡肉 2hours
- 罐罐牛肉 60min
- 葱油魔芋百叶 20min
- 辣子野山兔 30min
- 五香驴肉 200min
- 砣砣肉 3hours
- 茶树菇爆牛柳 20min
- 麻辣脆皮大肠 3.5hours
- 粉蒸排骨 2.5hours
- 五香孜然兔腿 2hours
- 东坡肘子 2hours
- 川东酥肉 20min
- 葱辣川东兔肉 20min
- 咸烧白 2.5hours
- 葱香大排 90min
- 干锅兔肉 30min
- 石锅香菌肥肠 60min
- 酱爆牛肉 30min
- 咸蛋蒸肉 30min
- 铁板牛排 20min
- 蚝油芥蓝牛肉 20min
- 烧牛头方 5hours
- 峡石爆脆肠 60min
- 米椒兔 20min
- 酱爆肉丁 20min
- 仔姜羊肉丝 20min
- 干煸牛肉丝 20min
- 龙眼烧白 2.5hours
- 炸芝麻猪排 20min
- 韭黄炒肚丝 2hours
- 红烧猪蹄 90min
- 板栗烧肉 90min
- 干锅带皮羊肉 2hours
- 大蒜炒肚条 2hours
- 九味汁脆皮大肠2hours
- 江津肉片 20min
- 糖醋排骨 40min
- 鱼香肉丝 15min
- 夹沙肉 2hours
- 盆盆香牛肉 30min
- 铁板煎仔兔 20min
- 火爆腰花 20min
- 麻辣牛肉片 60min
- 泡菜煸排骨 60min
- 清蒸蹄膀 3hours
- 水产品
- 鲜椒煮青虾 20min
- 泡菜跳水虾 20min
- 剁椒蒸鳙鱼头 20min
- 五味明虾片 10min
- 火爆海肠 20min
- 淋香酥鲫鱼 25min
- 密瓜海鲜船 20min
- 酱焖泥鳅 30min
- 泡椒石斑鱼 20min
- 荷叶飘香蟹 60min
- 泡菜炒牛蛙 20min
- 冬笋鲜鱿片 15min
- 高山茶香虾 20min
- 蜀风三宝 50min
- 沸腾水煮牛蛙 20min
- 大蒜烧鲇鱼 30min
- 豆瓣鲤鱼 30min
- 辣炒田螺 20min
- 葱辣大虾 15min
- 三椒多宝鱼 20min
- 海味蜗牛 25min
- 宫保虾仁 20min
- 家焖雅片鱼 30min
- 兰花泡椒贝 20min
- 火爆鱿鱼卷 20min
- 辣炒毛蚶 10min
- 八爪焖排骨 30min
- 麻辣爆烤虾 40min
- 河蟹烩南瓜 40min
- 川式佛跳墙 2.5hours
- 珊瑚鱼 20min
- 麻辣虾串 40min
- 麻辣鱼块 20min
- 家常泡菜鱼 30min
- 干煸鱿鱼丝 20min
- 香辣银鳕鱼 40min
- 麻辣泥鳅 25min
- 清蒸鲈鱼 15min
- 宫保龙虾球 30min
- 家常鱼条 20min
- 麻辣小龙虾 40min
- 家常鳝片 30min
- 软烧五柳鱼 30min
- 辣炒花蚬子 20min
- 明火纸包黄鱼2hours
- 香辣大虾 40min
- 椒盐龙虾 30min
- 煳辣多宝鱼 30min
- 干煸鳝丝 30min
- 家焖黄鱼 30min
- 开边酸辣虾 20min
- 泡豇豆煸鳝段 80min
- 天麻神仙蟹 40min
- 翡翠虾仁 20min
- 豉椒蒸草鱼 30min
- 禽蛋
- 野山菌烧扇贝 20min
- 香辣炒飞蟹 20min
- 豉椒蒸扇贝 10min
- 酱焖黄腊丁 25min
- 酸辣盆菜 30min
- 丰收鱼米 20min
- 沸腾水煮鱼 30min
- 酸菜鱼 30min
- 盆盆虾 30min
- 沙锅鱼头 40min
- 麒麟蒸鳜鱼 25min
- 野山菌鸭掌 40min
- 歌乐辣子鸡 20min
- 腰果鸡丁 20min
- 罐罐鸡2hours
- 桃仁脆皮乳鸽 3.5hours
- 番茄炒蛋 10min
- 椿芽烘蛋 10min
- 香酥鸡翅 30min
- 泡椒鸭舌 30min
- 鸡豆花 30min
- 火爆乳鸽 30min
- 蒜香炸仔鸡 2.5hours
- 麻辣鸭脖 30min
- 铁板香煎三黄鸡 50min
- 香辣鸡中翅 30min
- 麻辣鸡串 20min
- 铁板鲜姜爆鸭 40min
- 三鲜蒸蛋羹 20min
- 烧鸡公 30min
- 巧手鱼香乳鸽 30min
- 茄汁鹑蛋 20min
- 白果蒸鸡 3hours
- 爆鸡杂 20min
- 干锅樟茶鸭 6hours
- 宫保鸡丁 20min
- 栗子烧鸡块 30min
- 辣子鸡丁 20min
- 炒鸡件 20min
- 桑拿鹅胗 20min
- 青蒜爆炒鸡胗 20min
- 山茶鸡片 20min
- 香菇蒸滑鸡 60min
- 烧椒鸭唇 30min
- 干烧鸭肠 20min
- 黄瓜炒蛋 10min
- 姜汁热窝鸡 30min
- 红烧鸡块 40min
- 辣子鸡块 30min
- 清蒸童子鸡 2hours
- 鸡丝炒豆芽 20min
- 大鹅焖土豆 2hours
- 火爆鸭心 20min
- 竹筒烤鸭 30min
- 木耳炒蛋 20min
- 三色蒸蛋羹 20min
- 米椒鸡脆骨 40min
- 爆炒鸽子 20min
- 熘鸡片 20min
- 竹筒香菇鸡 75min
- 香辣小鸡腿 40min
- 鸡丝炒蜇头 20min
- 巴蜀神仙鸭 2.5hours
- 大酿一品鸭 3hours
- 干锅仔鸡 30min
- 鱼香鸭方 40min
- 醋熘仔鸡 25min
- 椒麻鸡 30min
- 香炸鸡脯 25min
- 荷叶粉蒸鸡 20min
- 豆制品、蔬菜
- 肉炒黄花菜 20min
- 干煸南瓜条 20min
- 开水白菜 40min
- 肉片烧口蘑 20min
- 黄豆芽炒肉丝 20min
- 腊肉炒苦瓜 20min
- 雪菜小豆腐 3hours
- 辣炒芦笋 20min
- 鱼香茄条 20min
- 腊肉蒜薹 20min
- 玉兰爆双脆 40min
- 蛋黄豆腐 10min
- 葱烧卤豆干 15min
- 碳烧豆腐 30min
- 豆花鸡片 20min
- 香椿滚罗汉 2hours
- 鸡油娃娃菜 10min
- 蒜蓉菠菜 10min
- 虾酱炒四季豆 20min
- 煎酿丝瓜 20min
- 麻婆豆腐 20min
- 香菇烩山药 20min
- 花仁贡菜 10min
- 鸡蛋炒蒜薹 10min
- 肥肠豆花 60min
- 竹筒豆腐 20min
- 炝莲白 10min
- 鱼香四季豆 25min
- 腊肉鲜芦笋 20min
- 素炒辣豆丁 20min
- 干煸冬笋 30min
- 百合炒西芹 20min
- 鸡蛋炒蒜苗 10min
- 泡椒四季豆 20min
- 芽菜肉碎四季豆 20min
- 百合芦笋虾球 20min
- 鸡汁土豆泥 30min
- 腊肉炒蒜苗 20min
- 麻酱空心菜 10min
- 山珍全家福 20min
- 豆花鱼 20min
- 芥蓝鸡腿菇 20min
- 榨菜炒肉丝 15min
- 鱼香茄饼过江 20min
- 什锦酿南瓜 40min
- 干煸土豆丝 20min
- 三鲜土豆泥 30min
- 鱼香南瓜片 20min
- 酿青椒 30min
- 干煸茶树菇 30min
- 泉水豆腐 20min
- 炝炒水晶菜 10min
- 肉丝炒空心菜 15min
- 蚂蚁上树 20min
- 虎皮青椒 10min
- 炝炒芥蓝 10min
- 百合甜蜜豆 10min
- 鸡蛋炒苦瓜 10min
- 三鲜豆腐 20min
- 黄花素鱼翅 30min
- 炝炒油麦菜 10min
- 炝炒玉米笋 10min
- 剁椒大白菜 15min
- 肉片烧腐竹 2hours
- 干煸四季豆 20min
- 农家小豆腐 15min
- 蒜蓉炒茼蒿 10min
- 夏果炒芥蓝 10min
- 甜品
- 太极双泥 30min
- 脆皮炸鲜奶 60min
- 雪衣豆沙 20min
- 蜜汁山药 30min
- 苹果沙律 10min
- 八宝红苕泥 40min
- 冰汁龙眼 90min
- 南瓜蜜百合 30min
- 水晶柠檬冻 60min
- 菠萝橙汁虾球 20min
- 雪花桃泥 60min
- 蜜桃果冻 40min
- 蜜汁大枣 40min
- 蜜汁莲藕 3hours
- 汤羹、炖品
- 雪豆猪蹄汤 1day
- 排骨冬瓜汤 2hours
- 虫草金龟汤 3.5hours
- 鸽蛋鲍片汤 40min
- 鸡枞鱿鱼汤 20min
- 山药猪蹄汤 3hours
- 丝瓜鲜虾汤 30min
- 酸辣豆花汤 20min
- 蟹羹汤 20min
- 大枣银耳羹 20min
- 竹荪肝膏汤 30min
- 清炖牛肉 3hours
- 木耳黄花汤 20min
- 黄芪枸杞炖鸽 2hours
- 奶汤鱼肚羹 30min
- 滋补野山菌汤 30min
- 酸辣海参汤 20min
- 酸菜肉丝汤 20min
- 酸菜敲虾汤 20min
- 酸菜鱼头汤 30min
- 萝卜连锅汤 2hours
- 酸辣乌鱼蛋汤 30min
- 榨菜肉丝汤 20min
- 海带鸭汤 90min
- 酸辣鱼肉羹 20min
- 滋补狗肉汤 30min
- 花旗参炖甲鱼 3hours
- 鲤鱼炖冬瓜 60min
- 什锦酸辣汤 20min
- 素三丝豆苗汤 20min
- 火腿鱼头汤 30min
- 牛肝菌鸡脚汤 2hours
- 金菇螺片汤 20min
- 猪肝菠菜汤 20min
- 牛肉萝卜汤 2hours
- 白菜豆腐汤 15min
- 五彩氽骨髓 25min
- 冬菜豆芽汤 20min
- 虫草炖鸭汤 3.5hours
- 火锅
- 涮羊肉火锅 30min
- 羊杂锅 2hours
- 麻辣烫锅 30min
- 三鲜锅 30min
- 江北鸭子锅 60min
- 菊花火锅 60min
- 野山菌锅 2hours
- 人参乌鸡锅 60min
- 山珍牛肉锅 2.5hours
- 鲍鱼火锅 30min
- 酸菜鱼火锅 60min
- 牛肉火锅 60min
- 肥肠鸡火锅 60min
- 燕鲍鱼翅
- 辣酱珍珠鲍 2hours
- 什锦烩鱼翅 2hours
- 蟹黄干烧翅 2hours
- 帝皇金汤血燕 60min
- 干烧梅花参 60min
- 佛手海参 60min
- 木瓜冰糖官燕 20min
- 柴把翅 30min
- 回锅鲍鱼片 20min
- 酿烧海参 50min
- 干烧鱼翅 60min
- 家常海参 20min
- 海参烧蹄筋 40min
- 辣烧海参 20min
- 主食
- 牛肉饼 40min
- 赖汤圆 40min
- 象生金桔 30min
- 椰茸糯米糍 30min
- 紫微饼 60min
- 红油水饺 40min
- 麻辣面 20min
- 麻辣豆花面 20min
- 担担面 30min
- 酸辣三丝面 30min
- 三鲜小包 40min
- 叶儿粑 30min
- 黄金大饼 90min
- 肉丝面 30min
- 山城小汤圆 40min
- 泡椒鸡丁炒饭 20min
- 排骨面 50min
- 象生葫芦 60min
- 珍珠丸子 2.5hours
- 龙抄手 40min
- 酱肉小包 90min
- 三大炮 60min
- 四川凉面 15min
- 麻团 30min
经典川菜教室
已读到0% · 共0条笔记
你可以在这里记录本书的
想法、划线、书签
想法、划线、书签
点评此书
点评此书
推荐
一般
不行
公开
书友想法
评论
赞
0
暂无评论
发 表
回复
赞
评论详情
发 表
确定删除吗？
取 消
删 除
《经典川菜教室》
仅支持付费会员使用
仅支持付费会员使用
微信扫码开通付费会员