《吃的美德：餐桌上的哲学思考》讲述了饮食的哲学，人是一种会吃、会思考、会享乐的动物，而餐桌正是我们可以同时做这三件事的地方。为什么食物对我们那么重要？我们和食物的关系是什么？我们选择要吃什么，其实涉及人性的本质层面：动物性、感官、社会、文化、创造性、情绪和知性。对饮食的认真思考，需要考虑到和自然的关系，和其他动物的关系，和其他人的关系，以及和我们自己的关系。所以说，关于饮食的思考，其实也涉及如何做个有德行的人，以及决定要过什么样的生活。作者深入饮食传统和文化，提出让人耳目一新的哲学思考，探讨的部分议题包括但不限于如下：吃素比吃肉慈悲？吃得越清淡越好？跨国大企业等于万恶资本家？纯手工制作比机器量产好？传统古法胜过创新料理？把食物吃完才不算浪费？吃到饱可以吃但不能带走？减重关乎意志力？……针对上述反思，《吃的美德：餐桌上的哲学思考》将一一加以辩证与厘清。