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这不仅仅是一本烘焙爱好者烘焙工具书：超过100种面包配方&让面包更美味的方案。您惯用烤箱也好，偏好面包机也罢，学做面包：有这本书就够了！有这本书就够了！有这本书就够了！超实用的入门问题解答，帮助读者规避操作误区：从工具到流程，从发酵到种法，从出膜到上色……初学者也可以快速上手！超“啰嗦”的分步详解，“美到不像话”的成品图，简洁大方的版式设计，让你不得不爱上面包！
简介
这不仅仅是一本烘焙爱好者烘焙工具书：超过100种面包配方&让面包更美味的方案。您惯用烤箱也好，偏好面包机也罢，学做面包：有这本书就够了！有这本书就够了！有这本书就够了！超实用的入门问题解答，帮助读者规避操作误区：从工具到流程，从发酵到种法，从出膜到上色……初学者也可以快速上手！超“啰嗦”的分步详解，“美到不像话”的成品图，简洁大方的版式设计，让你不得不爱上面包！
版权
出版社青岛出版社
出版时间2017年5月
字数71,464
分类生活百科-美食
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静心烘焙 玩美面包
静心莲
- 扉页
- 版权信息+书签
- 前言
- 本书的使用方法
- 第一章 面包制作基础
- 一、制作面包的原料
- 二、制作面包需要使用的基础工具和模具
- 三、面包制作的基本流程
- 四、中种法、液种法及汤种法的运用
- 五、烘焙百分比
- 六、你可能会遇到的问题
- 第二章 动手做面包
- 甜面包 Sweet Bread
- 咸面包 Salty Bread
- 贝果Bagel
- 比萨 Pizza
- 吐司 Toast
- 乡村、软欧 Country Style Bread
- 第三章 让面包更美味
- 法式吐司 French Toast
- 炸酱吐司
- 法式吐司布丁 French Toast Pudding
- 火腿三明治 Ham Sandwich
- 培根三明治 Bacon Sandwich
- 吐司杯 Toast Cup
- 奶香吐司条
- 蒜香方砖
- 奶酪蔬果开放式三明治 Cream Vegetable & Fruit Open Sandwich
- 香草乳酪抹酱 Blueberry Cream Sauce
- 蓝莓乳酪抹酱 BlueberryCream Sauce
- 酪梨抹酱 Avocado Sauce
- 抹茶酱 Mattya Sauce
静心烘焙 玩美面包
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