微信读书书城
味道的传承
加入书架
首页
我的书架
登录
味道的传承
董克平主编
微信读书推荐值 76.0%
76.0
%
32人点评
推荐
一般
不行
推荐(25)
一般(5)
不行(2)
阅读
1475
人
会员卡可读
字数
18.4
万字
微信读书推荐值 76.0%
76.0
%
32人点评
推荐
一般
不行
推荐(25)
一般(5)
不行(2)
阅读
1475
人
会员卡可读
字数
18.4
万字
味道的传承
董克平主编
微信读书推荐值
76.0
%
32人点评
推荐
一般
不行
推荐
一般
不行
推荐(25)
一般(5)
不行(2)
阅读
1475
人
电子书
会员卡可读
字数
18.3
万字
微信读书推荐值
76.0
%
32人点评
推荐
一般
不行
推荐
一般
不行
推荐(25)
一般(5)
不行(2)
阅读
1475
人
电子书
会员卡可读
字数
18.3
万字
简介
一代名厨的个人奋斗历史,见证新时代的中餐发展历程。十五道鲁菜代表菜品制作,精彩演绎中国味道的传承与创新。
一代名厨的个人奋斗历史,见证新时代的中餐发展历程。十五道鲁菜代表菜品制作,精彩演绎中国味道的传承与创新。
close
简介
一代名厨的个人奋斗历史,见证新时代的中餐发展历程。十五道鲁菜代表菜品制作,精彩演绎中国味道的传承与创新。
版权
出版社
青岛出版社
出版时间
2020年5月
字数
183,677
分类
生活百科-美食
试读结束
本书为付费会员卡可读
登录后获得专属福利 · 百万好书免费读
上一页
下一页
热门想法
复制
划线
写想法
查询
书友想法
评论
0
赞
0
暂无评论
发 表
回复
赞
评论详情
发 表
写想法
确定删除吗?
取 消
删 除
查询
继续提问
Generated by AI
写想法
字号大小
字体
目录
Ai 问书
笔记
开启书友想法
上下滚动阅读
字号
浅色
味道的传承
董克平主编
扉页
版权信息
+
书签
影响中国菜的那些人·屈浩
作者简介
总序壹
总序贰
图片
写在前面
壹 见自己从追梦少年到全国第三
01 偏爱烹饪的优等生
02 干喜欢的事真快乐
03 鲁菜名店丰泽园
04 青工比赛一战成名
贰 见天地从讲师到亚洲大厨
01 面塑的中国审美
02 工作在海外
03 亚洲大厨
04 以火候见长的鲁菜
叁 见众生从教授技艺到大匠传承
01 大师成长的摇篮
02 师父王义均
03 三代人的一盘葱烧海参
04 六百弟子
05 徒弟眼中的师父
杨春晖
李可
陈义洪
王昌荣
段誉
肆 屈浩的代表菜
葱烧海参
油焖大虾
九转大肠
芫爆里脊
酱爆桃仁鸡丁
烩乌鱼蛋汤
干炸丸子
拔丝苹果
干烧鲤鱼
烩肚丝烂蒜
砂锅奶汤鱼肚
松塔茄子
炒芙蓉干贝
醋椒鱼片
糟熘三白
影响中国菜的那些人·大董
作者简介
总序壹
总序贰
壹 识迷途其未远,觉今是而昨非
壹 大董烤鸭开始出现的时代背景
贰 大董烤鸭的创新之路
叁 无设计不艺术大董的“大众”和“小众”
肆 大董与葱烧海参
伍 机遇来之前,你要先准备好迎接它
陆 “巅峰”之后的向内回探
柒 意境源于深厚的文化背景
捌 大董意境菜的出现审美、见识的重要性和培养过程
玖 有创新,也要有继承
拾 照搬是件不伦不类的事
拾壹 大董心中那些重要的人
贰 大董图说
大董“酥不腻”烤鸭
樱桃鹅肝
青柠海盐牛肉
董氏新麦烧海参
鲜花椒炝象拔蚌
红花汁鳘肚公
董氏烧茄子
黑松露帝王蟹焗饭
花雕芙蓉蒸帝王蟹
意大利米溏心鲍鱼
红花汁焗龙虾饭
伊比利亚火腿粽子
西班牙火腿太湖白虾炒猫耳意大利香脂醋
黑松露墨鱼汁文思羹
贝壳邂逅白芝士巧克力
红花汁栗子白菜
识厨解味
影响中国菜的那些人·周晓燕
作者简介
总序壹
总序贰
壹 震惊世界的刀工
01 马德里峰会,细可穿针的豆腐赢了
02 切得匀比切得细更难
03 更精妙的是看不见的刀工
贰 大师的养成
01 少年厨师兜兜转转进学府
02 大师教出的大师
03 从厨房、赛场到课堂
叁 狮子头的盛器中国菜的呈现
01 两头弱中间强的中餐
02 狮子头的传说将军的印章
03 每位厨师都要有一份美学特长
肆 淮扬味道该如何传承
01 非遗传承人淮扬菜的精髓
02 机器人炒菜
03 师父眼中的徒弟
04 辩证的平衡大师的襟怀
伍 周晓燕的代表菜
鱼汤煮干丝
拆烩鱼头羹
炒软兜
红花汁白菜
刀鱼馄饨
荷叶叫花鸡
椒盐黄鱼
狮子头
蒲菜炝虎尾
苹果八宝饭
文思豆腐羹
三鲜脱骨鱼
虾爆鳝
扬州炒饭
松仁红酥鸡
影响中国菜的那些人·兰明路
作者简介
总序壹
总序贰
序言 人生要吃“兰明路”
壹 兰明路,川菜王者的路
01 高光夏天
02 沉默的父亲
03 远方有多远
04 梦想会长个
05 新加坡不是家
06 燃烧的味道
07 师父是座山
08 绵阳没有海
09 自己的沙场
10 至暗时刻
11 明路在路上
贰 兰明路的代表菜
烧椒潼川豆豉鲜鲍
怪味牛肉
麻辣千张
宫保虾球
担担鳜鱼
脆皮麻婆豆腐
翡翠松露鸡豆花
老坛泡菜鳕鱼
东坡牛肉
豆汤东星斑
软饼子回锅肉
青椒毛血旺
梓潼镶碗
观音凉粉
大脚板
鱼香澳带
麻辣脆鳝
怪味素鹅肝
红糖皂仁凉糕
鲜椒海鲜汇
是否关闭自动购买?
关闭后,阅读到本书未购买章节均需要手动购买确认。
取消
关闭
味道的传承
已读到0% · 共0条笔记
你可以在这里记录本书的
想法、划线、书签
点评此书
推荐
一般
不行
书友想法
评论
0
赞
0
暂无评论
发 表
回复
赞
评论详情
发 表
确定删除吗?
取 消
删 除
《味道的传承
》
仅支持付费会员使用
微信扫码开通付费会员
仅支持付费会员使用
微信扫码开通付费会员