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7天学会家常粤菜
朱奕生
- 扉页
- 版权信息+书签
- 作者简介Author
- 前言
- 第1天 初识家常粤菜
- 粤菜渊源
- 粤菜成因
- 粤菜特色
- 粤菜流派
- 粤菜原料和调料
- 粤菜术语
- 第2天 家常粤菜巧入门
- 粤菜味型
- 粤菜干货涨发
- 粤菜特殊技法
- 粤菜老火汤
- 食粤菜有讲究
- 第3天 清香蔬菜食用菌
- 鸡汁芦笋条
- 白灼茭白
- 玻璃白菜
- 腊肉荷兰豆
- 生煎山茼蒿
- 潮州双莲煲
- 砂锅豇豆
- 小瓜炒虾仁
- 荷塘月色
- 橙汁地薯
- 砂锅焗南瓜
- 蒜蓉蒸丝瓜
- 凉瓜紫薯泥
- 蓝莓苦瓜
- 芥蓝炒大地鱼
- 咸鱼茄子煲
- 蒜香花椰菜
- 酱肉抱子甘蓝
- 潮式上汤菠菜
- 潮州护国菜
- 珧柱蒸菜心
- 粤式蒸茄子
- 牛心菜爆双鲜
- 酥香金针菇
- 家乡炒菇片
- 鲍汁白灵菇
- 上汤冬笋
- 第4天 美味禽蛋豆制品
- 鸡片金针汤
- 沙参玉竹炖鸡
- 白切鸡
- 干贝炖凤爪
- 生地炖凤爪
- 啫啫鸡脆骨
- 红枣洋参乌骨鸡
- 牛奶淮杞炖乌鸡
- 卤水鸭舌
- 烤鸭
- 冬笋焖鸭
- 片皮鸭
- 木瓜煲老鸭
- 陈皮红枣炖水鸭
- 竹笋野鸭煲
- 卤水鹅翅
- 潮州鹅头
- 珍菌炒鹅肉
- 桂圆红枣炖鹌鹑
- 淮山党参乳鸽汤
- 脆皮石岐鸽
- 南杏参地炖乳鸽
- 百花酿豆腐
- 高汤烧千页豆腐
- 普宁炸豆干
- 香酥蛋黄卷
- 海皇粉丝煲
- 第5天 浓香畜肉
- 梅菜扣肉
- 虾酱蒸五花肉
- 潮州南乳肉
- 杏鲍菇炒猪颈肉
- 卤水猪手
- 爆炒爽肚
- 黄豆焖猪蹄
- 黄豆苦瓜烧排骨
- 蜜汁叉烧肉
- 梅汁蒸排骨
- 时蔬炒肉条
- 海带马蹄炖猪心
- 腰豆焖蹄筋
- 卤水拼盘
- 双仁炖猪心
- 肥肠苦瓜煲
- 盐焗猪心
- 雪梨芡实炖猪肺
- 藕丁排骨煲
- 煎烤雪花肉
- 蒜香牛肉粒
- 娃娃菜牛肉丸
- 客家牛仔骨
- 西湖牛肉羹
- 香煎一品牛肉
- 五彩牛肉片
- 手撕牛肉
- 蟹味菇炒牛仔粒
- 党参当归炖羊肚
- 萝卜炖羊肉
- 石斛杞子羊肝
- 珍珠菜炖血糕
- 炸烤鹿肉
- 粤式私房鹿肉
- 第6天 鲜美水产
- 粤式姜蓉蒸鱼
- 姜蒜烧鲜鱼
- 煎煮黄花鱼
- 红烧笋壳鱼
- 潮式半煎笋壳鱼
- 七彩炒鳝丝
- 香芒银鳕鱼
- 铁锅多宝鱼
- 潮州生卤虾
- 酥香龙井虾
- 潮州虾枣
- 茄汁大虾
- 干煎虾碌
- 美极基围虾
- 粤式山药虾
- 蒜香焗蟹
- 生卤螃蟹
- 娃娃菜炖飞蟹
- 粤式桂花翅
- 紫菜炖海参
- 松茸海参煲
- 鲍汁海参
- 松子活参
- 雀巢海参
- 煎焗鲍鱼
- 鲜蘑炖鲍鱼
- 蒜蓉粉丝蒸元贝
- 粤式烤扇贝
- 尖椒北极贝
- 爆炒赤贝
- 葱油螺片
- 萝卜丝煮蚝仔
- 油泡鲜带子
- 带子赛螃蟹
- 姜葱炒花蛤
- 白灼海螺片
- 酱爆桃仁海螺
- 粤式烤黄蚬子
- 手剥笋炒海蚌
- 香葱煎生蚝
- 青瓜海螺煲
- 韭黄爆鱿丝
- 油爆鲜鱿
- 啫啫牛蛙
- 海鲜密瓜船
- 第7天 醇香主食
- 鲍鱼捞饭
- 潮州菜脯炒饭
- 玉米白果煲
- 香葱鲍鱼粥
- 香煎玉米饼
- 干炒牛河
- 蚝仔烙
- 风味千层酥
- 广式杂粮包
7天学会家常粤菜
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