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白酒酿造工教程（下）（适用于技师高级技师）
李大和
- 扉页
- 第一篇 基础知识(见上册)+书签
- 第二篇 技能要求及相关知识
- 培菌制曲
- 第一节 制曲的技术关键
- 第二节 质量控制
- 复习思考题
- 白酒酿造
- 第一节 白酒酿造基本理论
- 第二节 糖化发酵控制
- 第三节 提高白酒质量的新工艺、新技术
- 第四节 白酒蒸馏技术
- 第五节 白酒酿造工序原始记录
- 第六节 人工培窖和窖池建造
- 复习思考题
- 白酒的贮存勾调
- 第一节 白酒的贮存
- 第二节 白酒勾调
- 复习思考题
- 白酒过滤和包装
- 第一节 白酒的过滤
- 第二节 白酒的包装
- 白酒的生产计算
- 第一节 制曲计算
- 第二节 生产物料及能耗计算
- 第三节 各种酒精含量的相互换算
- 复习思考题
- 白酒企业生产技术管理
- 第一节 白酒的生产管理
- 第二节 白酒生产工艺管理
- 第三节 白酒生产的质量管理
- 第四节 白酒生产的设备管理
- 复习思考题
- 附录 白酒国家标准与行业标准
白酒酿造工教程（下）（适用于技师高级技师）
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《白酒酿造工教程（下）（适用于技师高级技师）》
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