时值上至国家下到百姓都在关心食品安全的时候，我们本着为食品安全立心，为百姓生活立命，为科学普及开新篇的想法，以让深圳市民们更多地了解食用家畜的品种类别、饲养生产、屠宰加工和安全监管，掌握购肉、食肉要领，分享烹饪方法为着墨点，凝聚高等教育、畜牧生产、屠宰加工、检疫检测等业态中的各方力量，编写了以深圳当前市场上销售的主要食用家畜产品为对象的图谱。书中介绍了6大类家畜品种，其中猪72个品种，牛35个品种，羊22个品种，驴8个品种，兔18个品种，鹿7个品种。在编写的过程中，我们试图通过完整的资料、清晰的图片、直观的图表、简洁的文字、科学的语言等内容形式成书。读者朋友们，我们有信心，当你开篇阅读时，你将会为你、为你的家庭生活、为你的健康而喜爱上这本生活与科普密切结合、实用性很强的食用家畜产品消费指南。