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食品质量管理学
庞杰 刘先义主编
- 扉页
- 版权信息+书签
- 内容简介
- 本书编委会
- 前言
- 第一章 绪论
- 第一节 质量管理学的简史
- 第二节 食品质量管理的一般特性
- 第三节 食品质量管理研究的内容和意义
- 第四节 国内外食品质量管理研究状况及发展趋势
- 第五节 本课程的特点与学习要求
- 参考文献
- 第二章 食品质量管理概论
- 第一节 食品质量管理的基本概念
- 第二节 食品质量管理的重要性
- 第三节 食品质量管理体系
- 参考文献
- 第三章 食品质量管理
- 第一节 食品质量控制
- 第二节 食品质量改进
- 第三节 食品质量成本控管
- 第四节 食品质量管理常用的统计工具
- 参考文献
- 第四章 食品卫生标准操作程序（SSOP）
- 第一节 SSOP的定义
- 第二节 SSOP体系的起源与发展
- 第三节 SSOP的基本内容
- 第四节 SSOP与GMP、HACCP关系
- 第五节 SSOP在实际生产中的应用
- 参考文献
- 第五章 食品良好操作规范（GMP）
- 第一节 概述
- 第二节 GMP的内容
- 第三节 GMP的认证
- 参考文献
- 第六章 HACCP食品安全管理体系
- 第一节 概述
- 第二节 HACCP的起源与发展
- 第三节 HACCP的原理与特点
- 第四节 HACCP的建立
- 第五节 HACCP体系与GMP、SSOP、ISO的关系
- 参考文献
- 第七章 食品质量标准与法规
- 第一节 概述
- 第二节 我国食品标准与法规
- 第三节 我国食品生产经营许可制度
- 参考文献
- 第八章 食品安全危害的应急管理案例分析
- 第一节 食品安全危机管理
- 第二节 食品公共危机管理案例分析
- 第三节 企业危机管理案例分析
- 第四节 食品危机管理案例启示
- 参考文献
- 作者简介
食品质量管理学
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《食品质量管理学》
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