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原五星酒店大厨 25年掌勺心得 倾囊以授新浪美食博客17 000 000点击量 人气见证每道菜，每个步骤，都有诀窍！不只学会100道经典家常菜，还有厨艺飞跃！
简介
原五星酒店大厨 25年掌勺心得 倾囊以授新浪美食博客17 000 000点击量 人气见证每道菜，每个步骤，都有诀窍！不只学会100道经典家常菜，还有厨艺飞跃！
版权
出版社北京科学技术出版社有限公司
出版时间2017年11月
字数120,114
分类生活百科-美食
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做好一道菜
罗生堂
- 扉页
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- 版权信息
- 前言
- 第一章 美味有章法
- 一、烹饪的技法
- 二、调味的诀窍
- 第二章 猪肉香
- 猪里脊的做法
- 梅花肉的做法
- 猪后腿肉、前臀尖的做法
- 五花肉、肘子的做法
- 猪排骨的做法
- 猪内脏的做法
- 第三章 牛羊鲜
- 牛腩的做法
- 牛腿肉及牛里脊的做法
- 羊蝎子及羊排的做法
- 第四章 鸡鸭嫩
- 鸡蛋的做法
- 鸡肉的做法
- 鸡翅的做法
- 鸡杂及鸡爪的做法
- 鸭腿的做法
- 第五章 鱼虾美
- 整鱼的做法
- 鱼片及鱼头的做法
- 整虾的做法
- 虾仁的做法
- 其他海河鲜的做法
- 第六章 蔬菜怡情
- 青菜的做法
- 根茎菜的做法
- 豆类菜的做法
- 瓜类菜的做法
- 茄子的做法
- 荤素搭配的做法
- 其他素菜的做法
- 第七章 五谷养人
- 米饭的做法
- 面条的做法
- 其他面食的做法
- 附录：下厨好伴侣
- 后记
做好一道菜
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