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传统白酒酿造技术
余乾伟
- 扉页
- 版权信息+书签
- 作者简介
- 绪（第二版）
- 第一篇 概论
- 第一章 中国酒史
- 第二章 酒的分类及代表
- 第三章 酿酒科技发展史
- 第二篇 原料与制曲
- 第四章 原辅料、环境及水源
- 第五章 微生物与制曲
- 第三篇 传统白酒生产工艺
- 第六章 传统白酒生产机理
- 第七章 传统白酒主要生产方法
- 第八章 主要香型白酒工艺
- 第四篇 白酒储存、勾兑及包装
- 第九章 酒体设计
- 第十章 低度白酒
- 第十一章 新型白酒
- 第十二章 配制酒（露酒）
- 第十三章 包装、检验、生产计算
- 第五篇 白酒制造业技术进步及循环经济
- 第十四章 现代白酒的技术创新
- 第十五章 “三废处理”及循环经济建设
- 第十六章 食品安全及质量体系建设
- 附录
- 参考文献
- 内容简介
传统白酒酿造技术
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《传统白酒酿造技术》
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