饮食术（套装全2册）

牧田善二

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饮食术——风靡日本的科学饮食教科书
作者简介
前言
第一章符合人体机制的饮食术控制血糖是首要关键
是什么在不知不觉间导致我们身体不适看似有益健康的物质其原形是什么
“血糖值”是健康管理的首要关键不正常的血糖值是造成您日常焦虑、衰老、疾病的罪魁祸首
很多现代人实际上是“糖类中毒” 饭后高血糖引起的不适感
是什么降低了工作效率事实上有很多人处于低血糖状态
日常性的疲惫感、困倦、焦躁的原因健康人陷入不适状态的原因
清凉饮料这一恶魔正在侵蚀您的健康因为喝运动饮料而患糖尿病的少年
越是低收入人群越容易摄入糖分的原因为什么超市里比萨饼大量廉价出售
每天摄入相当于 40 匙糖的结果那些麦片、酸奶等食物真的是健康的吗
厂家拼命掩饰的不方便透露的真相中毒后的“极乐点”是算计好的，受“御用学者”保护
即使这样，当代人也戒不掉摄取糖类的原因糖类中毒与药物中毒一样吗
“早期智人”的饮食是忠实于 DNA 的重新审视为了生存而编排的原始程序
符合我们 DNA 的饮食是怎样的呢向绳文人学习理想的饮食生活
追溯疾病的根源，一定会有糖为什么过去没有生活习惯病呢
历时 36 年，在全日本范围调查得出的“长寿秘诀” 与近藤博士的田野调查及最新数据惊人的一致
“和食＝健康饮食”，未必如此 “健康的”都是按照对自己有利的方向来解释
“饮食”是克服健康差距活下去的最强的教养以正确的医学知识为武器保护自己
第二章符合医学原理的正确饮食法在被欺骗之前希望您预先了解的饮食新常识
符合医学原理的正确饮食饮食的正解是什么
第三章远离疾病，找回活力！减肥饮食术通过控制糖类来调整身心的技巧
肥胖的机制为什么会胖
饮食术 1 鼓鼓的肚子为什么不能瘪下去脂肪无法简单燃烧的原理
饮食术 2 减肥靠的不是运动而是饮食靠运动减少的体重是有限的
饮食术 3 肥胖确确实实会缩短生命肥胖和疾病具有因果关系
饮食术 4 控制每天摄入的“糖类量” 一碗乌冬面相当于 13 块方糖
饮食术 5 正确了解糖类的“恶劣程度” 破坏人体的糖类前 5 位
饮食术 6 了解吃什么血糖值会上升推荐您按照自己的体质管理血糖值
饮食术 7 将血糖值调整在 3.9～7.8mmol/L 之间精准掌握血糖值的高低波动，减重更加有把握
饮食术 8 为什么吃的顺序不同肥胖的状态也不同保证“蔬菜→蛋白质→糖类”的顺序，糖类食品务必最后吃
饮食术 9 增加吃饭的次数不会胖为什么少食多餐就不胖呢
饮食术 10 积极地食用海藻和蘑菇糖类含量几乎为零，食物纤维丰富
饮食术 11 蛋白质的摄取方法不同，满足感也会变化动物性蛋白和植物性蛋白的平衡很重要
饮食术 12 每天喝 2 升水降低血糖值，提高代谢质量
饮食术 13 橄榄油瘦身只是和糖类一起摄取就可以控制血糖值
饮食术 14 干白葡萄酒瘦身喝啤酒肥胖，但葡萄酒可以控制血糖值
饮食术 15 肉桂降血糖有防止衰老和促进血液循环的功效
饮食术 16 年龄越大越需要控糖代谢变缓，减重也就变难
饮食术 17 无麸质饮食并非“健康食品” 无麸质饮食并非无糖类
饮食术 18 局部减肥从医学观点来看是不可能的绝对没有“只减肚子”的饮食方法
饮食术 19 早中晚的用餐量“3：5：2”最理想减少晚餐量，增加白天食量，这是绝对原则
第四章令您 24 小时保持最佳状态的饮食术通过早、中、晚一日三餐提高原有力量的技术
大脑工作的机制为什么饮食可以改变工作状态
早餐
午餐
晚餐
第五章外貌、精神、体力，都不易衰老！让您延缓衰老的饮食术重拾青春及柔韧性的饮食方法
衰老的机制人为何会变老
第六章恢复原有的免疫机能！不患疾病的饮食术现代人远离癌症的饮食方法
生病的机理人为什么会生病
第七章百岁老人共同遵守的 10 个原则全世界的统计数据告诉我们长寿的秘诀
长寿者遵循的相同原则依据世界范围的数据统计得出的“对身体有益的饮食方法”
结语从知晓自己“一无所知”开始吧
饮食术.2，实践宝典
作者简介
前言
序章『正确饮食』的真容利用生物化学×临床数据×医学证据为饮食常识更新升级
您的饮食知识真的是正确的吗从“不可以吃的东西”开始考虑吧
肥胖的原因是脂质还是糖类始于美国、改变世界的巨大谎言
尽管如此，我们为什么依然无法拒绝糖人类无法摆脱的“上瘾程序”
不懂生物化学就没资格讲饮食的正确性 “代谢”的作用比医学和营养学更不容忽视
患者每天都会给我提供第一手数据生物化学×临床数据，为“正确的饮食”更新升级
证据不等于绝对的真实研究能够证明的范围实际上是很有限的
××对身体“好”与“不好”的论文，两者皆有最重要的是“解读分辨能力”
科学依据的可信度良莠不齐顶级期刊是70分，日本糖尿病学会的学术期刊是2分以下
“荟萃分析（meta-analysis）”也并非绝对 “PURE”优于统计处理合成数据的理由
为何原住民拥有“完美健康的身体” 不刷牙却没有蛀牙的秘密
“波廷杰的猫”给我们的启示：饮食引起退化与DNA不相符的饮食会引发疾病
我们本来应该吃的食物是什么人类DNA与现代饮食之间的巨大失配
第1章关于『饮食』的16个谎言科学正确的『饮食课堂』
民间的健康信息充满谎言您也有可能会被“非饮食常识”所欺骗
第2章『三大营养素』的最佳摄取方法什么是对身体来说最自然的饮食方法
人类早已被程序化的天然饮食方法 250万年间形成的“狩猎采集民族”的饮食方式
何谓“三大营养素” 也许您也会受骗的饮食“非常识”
日本厚生劳动省关于“平衡膳食”的模糊概念日本人摄取糖类过多的陷阱
对现代人来说，什么是正确的“饮食平衡” 如果不加控制，摄糖量马上就会超标
糖类
脂质
蛋白质
第3章各种食材的食用方法【实践篇】吃什么、怎么吃才能健康
天然的饮食方法才是最棒的 “全方位饮食”摄取维生素量为10倍
狩猎采集生活者的食物只以动物为食、超健康的因纽特人
越天然的越好 “超加工食品”诱发癌症
和遗传因素相比，寿命更取决于“饮食”和“环境” 正确的饮食会开启DNA的长寿按钮
实践之前必须了解“五大营养素”的作用正确饮食从“正确知识”开始
肉类
鱼贝类
蛋、鱼子
蔬菜
海藻
菌类
乳制品
豆类
坚果
水果
油脂
谷物类
面食类
饮料
调味料
第4章终极身体调理法从控制血糖值开始，成就健康体魄
白米饭吃太多会减少寿命日本全国的健康分布自古以来从未改变
为什么在中国糖尿病患者急剧增加即使白米饭摄取量相同，和欧美人相比，亚洲人也更危险
“血糖值”管理对保持健康有效的理由血糖值高就容易患上所有生活习惯病
“餐后血糖值”真的很重要健康体检时只检测“空腹血糖值”
只要减少碳水化合物的摄取，血糖值自然就会正常平衡膳食会发胖！？
饮食术38 “引起后患的食物”干脆别吃炸薯条是绝对要避免的“恶魔食品”
饮食术39 细嚼慢咽稳血糖独自一人进餐速度快，血糖值就会骤然上升
饮食术40 高温加热要避免高温加热食品会使其加速老化，醋腌食品会使老化减半
饮食术41 意面最好吃“凉面” 碳水化合物冷却后，抗性淀粉会增加
饮食术42 米饭配海藻，补“镁”更健康贝类、海藻、菌类等具有预防糖尿病的功效
饮食术43 少食多餐益健康，省去一顿贵体伤不吃早饭会加速衰老和糖尿病
饮食术44 “紧张”导致血糖升不仅是饮食，精神压力的缓解也非常重要
第5章活到100岁的方法从控制血糖值开始，成就健康体魄
“饮食×检查”是活到百岁的技术如果能早期发现，“癌症”“心肌梗死”“脑卒中”几乎均可预防
活到百岁的生活方式这样预防、这样治疗！三大死因①：癌症
活到百岁的生活方式这样预防，这样治疗！三大死因②：心肌梗死
活到百岁的生活方式这样预防、这样治疗！三大死因③：脑卒中
活到百岁的生活方式这样预防、这样治疗！痴呆症
活到百岁的生活方式这样预防，这样治疗！可以吃的保健品
活到百岁的生活方式这样预防，这样治疗！实现健康长寿的智慧
结语
其他参考资料
内容简介