本书是阚建全主编的《食品化学》（第2版）的学习辅导电子书，主要包括以下内容：（1）梳理知识脉络，浓缩学科精华。我们参考了国内名校名师讲授该教材的课堂笔记，对教材每章的重难点进行了归纳总结，整理出适合考生考研用的复习笔记。因此，本书的内容几乎浓缩了该教材的所有知识精华。（2）详解课后习题，巩固重点难点。本书参考大量相关辅导资料，对阚建全主编的《食品化学》（第2版）的课后思考题进行了详细的分析和解答，并对相关重要知识点进行了归纳和延伸。（3）精选考研真题，培养解题思路。本部分精选了中国农业大学、暨南大学、华中农业大学等高校近年来的部分经典考研真题，所选考研真题基本涵盖了每章的考点和难点，考生可以据此了解考研真题的命题风格和难易程度。