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餐厅服务实训教程
陈霞 郑南山
- 扉页
- 版权信息+书签
- 内容提要
- 前言
- 项目一 基础礼仪训练
- 任务一 站姿练习
- 任务二 行姿练习
- 任务三 微笑练习
- 任务四 手势练习
- 项目二 托盘训练
- 任务 托盘技法练习
- 项目三 餐巾折花训练
- 任务一 餐巾折花基本技法练习
- 任务二 餐巾折花选择和应用练习
- 任务三 餐巾折花摆设练习
- 项目四 斟酒训练
- 任务 托盘斟酒与徒手斟酒训练
- 项目五 台布铺设训练
- 任务 铺台布训练
- 项目六 中餐摆台训练
- 任务一 中餐摆台训练
- 任务二 中餐一般宴会摆台
- 任务三 中餐主题宴会摆台训练
- 项目七 菜肴服务
- 任务一 中餐上菜
- 任务二 中餐分菜
- 项目八 餐厅布置训练
- 任务一 场景布置练习
- 任务二 宴会台形桌次安排练习
- 任务三 插花训练
餐厅服务实训教程
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《餐厅服务实训教程》
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