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水生蔬菜保鲜与加工技术
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水生蔬菜保鲜与加工技术
关健 何建军 薛淑静
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简介
本书介绍莲藕、茭白、芋、荸荠、菱角、慈姑、水芹、芡实、豆瓣菜、莼菜、香蒲等十二种水生蔬菜的保鲜技术与加工实例。
本书介绍莲藕、茭白、芋、荸荠、菱角、慈姑、水芹、芡实、豆瓣菜、莼菜、香蒲等十二种水生蔬菜的保鲜技术与加工实例。
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简介
本书介绍莲藕、茭白、芋、荸荠、菱角、慈姑、水芹、芡实、豆瓣菜、莼菜、香蒲等十二种水生蔬菜的保鲜技术与加工实例。
版权
出版社
湖北科学技术出版社
出版时间
2011年7月
字数
106,635
分类
科学技术-农林牧业
试读结束
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水生蔬菜保鲜与加工技术
关健 何建军 薛淑静
扉页
版权信息
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书签
一 水生蔬菜基础知识
(一)水生蔬菜种类
(二)水生蔬菜主要成分
二 水生蔬菜加工基本要求
(一)水生蔬菜的采收
(二)水生蔬菜的分级
(三)水生蔬菜的洗涤
(四)常用食品添加剂
(五)水生蔬菜加工的卫生要求
三 莲藕的保鲜与加工技术
(一)莲藕保鲜技术
(二)莲藕产品加工实例
四 莲子的保鲜与加工技术
(一)莲子保鲜技术
(二)莲子产品加工实例
五 茭白的保鲜与加工技术
(一)茭白保鲜技术
(二)茭白产品加工实例
六 芋的保鲜与加工技术
(一)芋的保鲜技术
(二)芋产品加工实例
七 荸荠的保鲜与加工技术
(一)荸荠保鲜技术
(二)荸荠产品加工实例
八 菱的保鲜与加工技术
(一)菱的保鲜技术
(二)菱产品加工实例
九 慈姑的保鲜与加工技术
(一)慈姑的保鲜技术
(二)慈姑产品加工实例
十 水芹的加工技术
十一 芡实的保鲜与加工技术
(一)芡实的保鲜技术
(二)芡实产品加工实例
十二 豆瓣菜的加工技术
十三 莼菜的保鲜与加工技术
(一)莼菜的保鲜技术
(二)莼菜产品加工实例
十四 香蒲的保鲜与加工技术
(一)香蒲的保鲜技术
(二)香蒲产品加工实例
十五 蕹菜的保鲜与加工技术
(一)蕹菜的保鲜技术
(二)蕹菜产品加工实例
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