《化工单元操作》结合高职教育教学的特点和项目化教学改革思路，以“教-学-做”一体化为原则进行编写。本书包含了流体物料的输送、传热、精馏、吸收、萃取、干燥、非均相混合物分离七个项目。每个项目均从操作任务引入，让学生明确化工单元操作是“做什么”；用相关的基础理论作为支撑，让学生明白“为什么这么做”；递进式的技能训练设计，让学生体会“怎么做更合理”，培养学生的创新能力、综合运用能力和解决关键问题的能力，突出了项目化教学的特色。本教材的内容主要分为操作技能和基础理论两大部分。操作技能包括操作规程、工艺流程图及设备使用方法等，具有一定的直观性、实用性、工程性和典型性；基础理论包括了基本工作原理、典型设备的结构特点、操作方法及影响因素的分析等，以够用、实用为度，能解释操作技能，能应用到技能操作当中。本书可作为高等职业院校化工及其相关专业的教学用书。