《牛全德与红萝卜》是“姚雪垠抗战作品选”的第二部作品，是姚雪垠关于抗战斗争生活的中短篇小说集。该书共40余万字，分上下两卷。其中中篇小说《牛全德与红萝卜》是代表作，该文生动地刻画了农民在战时的新觉醒。这篇小说在典型人物塑造和方言口语的使用方面都取得了很大成就。小说通过人物对话、简单道具、心理描写、个性化的语言等写作手法，成功塑造了牛全德、红萝卜、“坏女人”、来娃娘、宝倌等人物形象。