如何加强老年保健、延缓衰老进程和防治各种老年常见病，已成为医学界重要的研究课题。而老年营养是其中至关重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加快衰老的速度。因此，从营养学的角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。心血管疾病、糖尿病、骨质疏松等代谢性疾病是老年人的常见病和多发病，而合理营养对于预防老年心血管疾病有积极作用。为此，我们结合营养素的基本特点和老年人的营养需求，组织浙江医院的老年病专家和营养学专家共同编写了本书。