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营养膳食与食疗保健
隋海涛
- 扉页
- 版权信息+书签
- 全国高等职业院校餐旅类专业教改教材编审委员会
- 本书编写委员会
- 序言
- 前言
- 项目一 营养学与食疗保健的概念
- 模块1 营养、营养学与食疗保健的概念
- 模块2 中国营养学的发展与现状
- 模块3 食疗保健的发展与现状
- 模块4 营养学与食疗保健的关系
- 项目二 人体所需营养素的评价与分析
- 模块1 人体所需营养素的评析
- 模块2 营养素之间的相互关系
- 模块3 营养与能量平衡
- 项目三 食物消化与吸收生理
- 模块1 食物消化与吸收的意义
- 模块2 食物的消化
- 模块3 食物的吸收
- 项目四 食物的营养价值与保健作用
- 模块1 食物的营养价值概述
- 模块2 食物保健作用概述
- 模块3 食疗保健的食物和药物
- 项目五 营养膳食与健康
- 模块1 膳食结构与健康
- 模块2 居民营养状况调查与社会营养监测
- 模块3 不同人群的营养需求
- 项目六 合理膳食与营养
- 模块1 合理膳食的概念
- 模块2 中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔解析
- 模块3 中国居民膳食营养素参考摄入量（DR Is）
- 模块4 营养餐的设计与配制
- 项目七 烹饪对营养价值的影响评价
- 模块1 营养素损失的原因
- 模块2 营养素在烹调加工中的变化
- 模块3 烹调加工对食物营养价值的影响
- 模块4 合理烹调与营养保护
- 项目八 食疗保健的原则
- 模块1 食疗保健的原则
- 模块2 保健膳食用料的原则和禁忌
- 项目九 不同人群的食疗保健
- 模块1 各类人群的食疗保健方法与膳食的制作
- 模块2 常见疾病的食疗保健方法与膳食的制作
- 模块3 经典食疗保健膳食的制作
- 附录一 《中国居民膳食指南（2007）》
- 附录二 中国食物与营养发展纲要（2001—2010）
- 参考文献
营养膳食与食疗保健
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《营养膳食与食疗保健》
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