本书介绍了各色小炒的制作方法和步骤，帮助读者从零开始学厨艺，快速掌握多种家常小炒的做法。该书全面、细致地讲述了各色小炒的营养价值，以及具体的操作方法，让读者在厨艺上找到成就感。此外，本书在介绍小炒制作步骤的同时，更添加了烹饪时间、刀工技法和适合人群等相关知识和制作要点，让你在吃到美味的同时，也吃出健康！
简介
本书介绍了各色小炒的制作方法和步骤，帮助读者从零开始学厨艺，快速掌握多种家常小炒的做法。该书全面、细致地讲述了各色小炒的营养价值，以及具体的操作方法，让读者在厨艺上找到成就感。此外，本书在介绍小炒制作步骤的同时，更添加了烹饪时间、刀工技法和适合人群等相关知识和制作要点，让你在吃到美味的同时，也吃出健康！
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出版社电子工业出版社
出版时间2012年10月
字数52,266
分类生活百科-美食
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诱人家常小炒大全
高杰编著
- 扉页
- 版权信息
- 前言
- 美味小炒必修课
- 精打细算巧妙选购
- 食材选购有诀窍
- 食材巧处理
- 1 健康蔬菜小炒
- 白菜抗癌、降血压、清热利尿
- 圆白菜促进肠胃蠕动、预防贫血与感冒
- 油菜养颜美容、润肠通便
- 菠菜助消化、防贫血、抗衰老
- 空心菜通便、抗癌、预防心血管疾病
- 油麦菜降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳
- 菜花/西蓝花护肤、抗癌、消除疲劳
- 芹菜抗癌、通便、防治高血压、降血脂
- 茼蒿/蒿子秆养心安神、开胃消食
- 白萝卜杀菌、防癌、助消化、提高食欲
- 胡萝卜护肤、护眼、抗衰老、抗癌、降血压
- 土豆助消化、降压利水
- 山药减肥、助消化、抗癌、防治糖尿病及动脉硬化
- 黄瓜美容养颜、清热利尿
- 冬瓜助消化、养颜美容、通便、利水消肿
- 苦瓜护肤、开胃、降血糖、抗癌
- 番茄脂降压
- 茄子保护血管、增强记忆力、防治癌症
- 青椒/彩椒预防感冒、强身健体、减肥瘦身
- 豆角降血压、清热利尿
- 洋葱防癌、抗衰老、防治骨质疏松与糖尿病
- 韭菜/韭黄提高食欲、通便、杀菌、降血脂、补肾温阳
- 莲藕生食能凉血止血，熟食能健脾开胃、补五脏
- 茭白帮助消化、预防便秘、清热解毒
- 2 风味菌豆小炒
- 香菇健骨、抗癌、预防心血管疾病
- 平菇帮助消化、预防便秘、清热解毒
- 黑木耳排毒、养颜美容、预防贫血
- 豆腐降低胆固醇、抗氧化、预防老年痴呆
- 豆腐干降低胆固醇、延缓衰老
- 腐竹抗癌、降血压、清热利尿
- 3 滋养畜肉小炒
- 猪瘦肉补肝肾、益气血
- 猪五花肉补虚强身、滋阴润燥
- 猪肝补肝明目、养血安神
- 猪腰补肾壮阳、利水消肿
- 腊肉健脾开胃、生津益血、滋肾填精
- 牛肉滋养脾胃、益气血、强筋骨、抗癌
- 羊肉益气血、补虚损、温元阳
- 动物血预防贫血、消除疲劳
- 4 清香禽蛋小炒
- 鸡肉益五脏、补虚损、健脾胃
- 鸡翅温中益气、益胃生津
- 鸡杂清热利尿
- 鸭肉滋阴养血、利水消肿
- 鸡蛋补充气血、强化体质、促进发育
- 皮蛋醒酒、帮助消化
- 5 鲜嫩水产小炒
- 鲤鱼健胃补虚、利水消肿
- 草鱼暖胃、补虚、抗衰老
- 鱿鱼促进骨骼生长、预防贫血、抗癌
- 鳝鱼预防心血管疾病、抗癌、调节血糖
- 虾增强体力、提高免疫力、预防骨质疏松
- 螃蟹保护肝脏、促进血液循环、促进发育
- 贝类降低胆固醇、保护视力及肝脏
- 海参养颜、抗衰老、补肾、催乳
- 6 百变主食小炒
- 大米促进消化、补脾、清肺、消炎
- 小麦养颜、抗衰老、催乳
暂无笔记