《随园食单》是清代文人袁枚所著的一部饮食文化经典。 书中详细记录了清代江南地区的烹饪技艺与饮食哲学，从食材选择、刀工处理到火候掌控、调味搭配，无不精微论述。 袁枚以诗人眼光品鉴美食，将饮食提升至艺术境界，提出“先天须知”“作料须知”等十四项烹饪原则，强调尊重食材本味，反对过度修饰。 书中既有“猪宜皮薄不可腥臊”的实用技巧，也有“美食不如美器”的审美主张，更暗含“治大国若烹小鲜”的处世智慧。