仅支持付费会员使用
微信扫码开通付费会员
本书已下架
内容不再支持阅读
目录
Ai 问书
笔记
开启书友想法
上下滚动阅读
字号
浅色
酒店餐饮部经理案头必备手册
李强
- 扉页
- 版权信息+书签
- 前言
- 第一章 酒店餐饮部管理定位
- 第一节 餐饮部经理的角色与定位
- 第二节 确立酒店餐厅的风格与特色
- 第二章 酒店餐饮部员工日常管理
- 第一节 例会与每日早会
- 第二节 餐饮部员工激励
- 第三节 餐饮部员工培训
- 第四节 餐饮部员工绩效考核
- 第三章 酒店餐饮部经理的自我管理与领导力提升
- 第一节 增强个人影响力及亲和力
- 第二节 培养自身领导能力
- 第三节 不断学习，提升自身修养
- 第四节 上传下达，掌握沟通技巧
- 第五节 遇事冷静，勇于担当
- 第六节 熟悉酒店财务管理知识
- 第四章 酒店餐厅菜品、菜单管理
- 第一节 菜品材料管理
- 第二节 菜单管理
- 第五章 洒店餐饮部成本管理
- 第一节 材料成本控制
- 第二节 人工成本控制
- 第三节 经营费用控制
- 第四节 科学地进行成本控制
- 第六章 酒店餐厅厨房管理
- 第一节 厨房的优化
- 第二节 菜品出品质量标准
- 第三节 厨房各岗位职责及工作流程
- 第四节 厨房工作关键环节
- 第五节 厨房常见问题及解决方案
- 第七章 酒店餐饮部相关管理
- 第一节 餐饮部基本情况
- 第二节 餐厅各岗位职责工作流程
- 第三节 餐厅服务关键环节
- 第四节 餐厅服务常见问题及解决方案
- 第八章 餐饮服务应客技巧与突发事件处理
- 第一节 餐饮服务应客技巧
- 第二节 餐厅突发事件处理
- 第九章 酒店餐饮部管理制度与表单
- 第一节 餐饮部管理制度
- 第二节 餐饮部管理表单
- 参考文献
酒店餐饮部经理案头必备手册
已读到0% · 共0条笔记
你可以在这里记录本书的
想法、划线、书签
想法、划线、书签
点评此书
点评此书
推荐
一般
不行
公开
书友想法
评论
赞
0
暂无评论
发 表
回复
赞
评论详情
发 表
确定删除吗？
取 消
删 除
《酒店餐饮部经理案头必备手册》
仅支持付费会员使用
仅支持付费会员使用
微信扫码开通付费会员