中国过渡带在农业生产上是由二熟制向多熟制的过渡地带。本书以河南省南部的信阳地区、安徽省的六安地区、湖北省的襄阳地区、陕西省的安康地区以及汉中地区为代表，全面论述了过渡带油菜种植的理论与技术。全书由5章组成。第一章全面论述了油菜的生产布局和种质资源；第二章系统论述了油菜种植的生物学基础（包括生育进程，环境条件和栽培措施对生长发育的影响；油菜生育过程中的碳、氮代谢及其产物，水分代谢及其作用）；第三章以豫南、皖西、襄阳、安康、汉中地区为例，结合各地区实际，理论与实践有机结合，具体撰述了各地区油菜的实用栽培技术；第四章分别介绍了病、虫、草害的防治和防除，以水分胁迫、温度胁迫、盐碱胁迫、灾害性天气为代表的非生物胁迫及其防治措施；第五章分别详细论述了油菜的营养成分及其作用，油菜的加工和利用。