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微信读书书城和食：日本文化的另一种形态 版权信息
和食：日本文化的另一种形态
徐静波
- 版权信息
- 自序
- 第一章 日本饮食文化的源流与特点
- 第一节 本书的研究对象与重点
- 第二节 日本的自然风土与食物
- 第三节 日本饮食文化与东亚区域的关联
- 第四节 日本饮食文化的特征
- 第二章 上古时代日本人的食生活
- 第一节 农耕社会以前日本人的食生活
- 第二节 农耕文明的传来与弥生文化的展开
- 第三章 大陆色彩浓郁的饮食样态：奈良和平安时期
- 第一节 东亚大陆文化的影响与公家文化的形成
- 第二节 以王公贵族阶层为中心的都城居民的饮食生活
- 第三节 日本饮食文化独特性的初期展露
- 第四章 日本料理的早期展开：镰仓和室町时期
- 第一节 武家文化的登场与镰仓时期的饮食
- 第二节 室町时代日本料理格局的初步形成
- 第三节 海外来风：精进料理和南蛮料理
- 第五章 日本料理的完成期：江户时期
- 第一节 江户时代的社会发展和文化勃兴
- 第二节 食摊的出现和料理屋的发展
- 第三节 料理书刊的兴盛
- 第四节 怀石料理、会席料理与高级料亭
- 第五节 陶瓷业的发达与餐食器皿的艺术化
- 第六节 都市和地方食生活的差异
- 第七节 酱油的诞生、砂糖生产的开始和食物种类的增加
- 第八节 江户时代最终完成的诸种传统日本食物
- 第六章 从传统走向近代：日本饮食文化的重大变革
- 第一节 西式饮食在明治日本的登陆
- 第二节 中华料理的全面传入
- 第三节 战争时期民众饮食生活的窘迫状况
- 第七章 现代日本人食生活面面观
- 第一节 战后极度的“粮食难”
- 第二节 走向“饱食”的时代：外来饮食的影响
- 第三节 形形色色的新料理
- 第四节 日本料理在海外
- 第八章 日本的酒文化
- 第一节 日本酒的源与流
- 第二节 清酒的林林总总
- 第三节 烧酎（烧酒）在现代的崛起
- 第四节 洋酒的传入与日本化
- 第九章 日本的茶文化
- 第一节 日本茶与中国的渊源及茶文化传来的第一阶段
- 第二节 茶文化传来的第二阶段及茶道成立以前的饮茶习俗
- 第三节 茶道的成立与演变
- 第四节 当今日本人的饮茶生活
- 参考文献
- 中文文献
- 日文文献
暂无笔记