本《指引》分为“供餐”“就餐”“配餐”三个章节。“供餐篇”以学校和供餐单位管理者为视角，从学校整体防控、员工个人防护、餐饮制作全流程的安全监管、售餐和公用餐具管理以及餐厅环境等方面出发，提出全方位防控措施。“就餐篇”从食堂就餐、教室和临时就餐点就餐、在外就餐三个不同的就餐场景出发，提出了教师和同学们在新冠肺炎流行期间健康就餐的行为规范。同时，为了保证新冠肺炎流行期间师生的营养状况，提升自身免疫能力，我们还特别推出了“配餐篇”，包括100道中小学食堂推荐菜肴和10组推荐套餐，供各中小学食堂和集体供餐单位参考选择。