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食品配方设计7步

刘静 邢建华

食品配方设计是生产的前提，在食品行业中占有重要的地位。本书分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计，其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。