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中国团餐经营之道：团餐企业MBA案例教程
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团餐产业是中国餐饮产业很大，也是最吸引人的利润单元。本书深刻阐述了团餐业态的经营规律，以及团餐企业经营的实践与成果。全书内容分18个专题，全面介绍了团餐产业的体系与运营，为餐饮行业的运营发展提供可资借鉴的范本。 近年来，中国团餐产业飞速发展，各地连锁经营不断推出新成果。然而在我国团餐领域，存在着实践超前，理论却严重滞后的弊端，从而制约了团餐业的发展。本书作者是改革开放后第一批团餐产业的践行者，创办餐企商学院，多年从事餐饮领域的研究与实践，其理论与实践成果以著作的形式呈现出来，为行业提供指导，弥补了业内这一需求空白。 作者长期从事餐饮事业的教学工作，实践探索和理论探讨相结合是本书突出特点。目前对于团餐的分析，遵循的是碎片化的逻辑，缺少全景式的分析，而只有全景设计才能从战略高度做顶层设计，这恰恰是团餐行业所欠缺的思维。本书聚焦于团餐产业的全面提升与发掘，这是从事餐饮行业工作者特别关心的问题，作者提供的理论和方法，为其提供了有价值的参考和借鉴。
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健康食堂运营指南：模块、流程、细则、工具
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2021年，习近平总书记提出“要把保障人民健康放在优先发展的战略位置”，以加快推进健康中国建设。健康中国、健康国人、健康饮食成为战略设计、国策设计、目标设计，聚焦健康、吃出健康、喝出精彩成为我国餐饮企业事业的追求与预期。 本书以《“健康中国2030”规划纲要》为指引，秉承生态、营养、健康的饮食理念，为团餐企业量身打造了创新经营体系——健康食堂运营体系，实现了产销、配销与销售三大生态链条的集合。全书共分为三部分内容：健康食堂运营指南、《“健康中国2030”规划纲要》与阅读日记、16个餐饮健康案例。本书的出版，旨在解决团餐业态模式创新升级问题，为团餐企业模式创新提供指导。
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快餐业成功之路
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店长深度训练手册
《店长深度训练手册:餐饮店长高级管理实务》内容简介：店长深度训练手册是中国餐饮业第一次理性定义店长工作模式的专著，是指导连锁经营店长实施店铺执掌的工作指南，为连锁经营店长实施店铺营运管控，提供了管理方法与工具。店长深度训练手册以店长执掌店铺服务、厨务、行政营运为主线，将店长执掌店铺要直面的专业管理问题以专题与专案形式进行深度解构，弥补了餐饮企业没有管理训练的空白。店长深度训练手册作为训练教案，是管理手册与训练手册集合，因为纯粹的管理手册，若没有训练则无法导入，所以既是管理手册导入，又是训练手册运用，是本训练手册设计宗旨。本店长深度训练手册创作基于以下三个现实：店长深度训练手册专题是店长执掌必修内容，店长深度训练手册内容源于店长管理实务，店长深度训练手册是企业商学院的课程设计。作为管理深度训练，笔者秉承不是精品不出版的理念，为此店长深度训练手册内容不但已有两次公开训练课程的检验，而且每次都有内容与结构的修正，教案本身也有三次改稿。餐饮企业连锁经营要培育金牌店长级人才，就要建立连锁经营管理训练体系，由专门的部门、专门的人员，用专门的教案，实施专业管理训练，这也是《店长深度训练手册:餐饮店长高级管理实务》练手册能实施的关键。
区域经理训练手册
《区域经理训练手册》是一次定义区域经理工作的管理手册；《区域经理训练手册》是指导区域连锁经营管控的工作指南；《区域经理训练手册》为区域经理实施区域连锁营运管控，提供了管控思路、方法、工具。《区域经理训练手册》以区域经理管控连锁店铺服务、厨务、行政营运为主线，将区域经理管控连锁店铺要直面的专业管理问题以专题与专案的形式进行深度解构，因而是区域经理管控连锁店铺营运的高级读本。区域经理是职业经理人，因而要有良好的职业经历；区域经理是一专多能的通才，“专”是指精通店铺营运管理，“通”是指掌握总部部门运行。区域经理既有金牌店长职位资质，又有接受区域经理职位训练经历。区域经理对连锁店长的营运督导是一级督导，连锁店长对管理团队的营运督导是二级督导，管理团队对工作团队的营运督导是三级督导。这就形成了从“上”到“下”的督导工作链条、任务链条、责任链条设计。《区域经理训练手册》作为训练教案，是管理手册与训练手册的集合，因为管理手册设计若没有训练支持，是无法导入的，所以既作为管理手册导入，又作为训练手册运用，是《区域经理训练手册》创作的宗旨。
为简餐下定义：东方饺子王简餐帝国
《为简餐下定义：东方饺子王简餐帝国》是中国餐饮业一次定义简餐业态的专著，是一次解构简餐企业东方饺子王成功案例的专著，是一次以城市经济为背景论述城市简餐的专著。 《为简餐下定义：东方饺子王简餐帝国》以简餐企业连锁经营要经历的发展阶段、阶段转型、拐点把握为节点，阐述店铺体系、区域连锁、跨区连锁、大区连锁设计的方法与实务。 简餐是智慧的，简餐业态无论从哪个层面导入都有自身存在道理。正餐化简餐、休闲化简餐、快餐化简餐，这一串人们既熟悉又陌生的概念范畴，将改变中国餐饮业态与人们的生活方式。 东方饺子王是介于正餐与快餐之间的简餐业态。随着业界对简餐业态认识深化，简餐也迎来了发展春天！春天要讲春天故摹，故事主角是东方饺子王。让我们一起分析东方饺子王的深邃。 2001年，东方饺子王与作者一次合作：包括店态与业种整合指导。虽然较少涉及业态问题。但店态与业种整合再造使东方饺子王迎来了稳定发展期，并走上店铺层面体系复制道路。 2010年，东方饺子王与作者第二次合作；包括业态与体系整合指导、在整合地区连锁经营总部基础上生成夫中国区总部与地区连锁经营总部执掌的连锁经营体系，为资本经营夯实基础。
现场管理5项任务：餐饮服务营运管理模式
《现场管理5项任务：餐饮服务营运管理模式》是作者原创的服务营运管理专著。作为课件已在公开课程讲授；作为光盘已与时代光华合作出版；作为著作在企业管理出版社出版；作为方法在内训指导时导入。 《现场管理5项任务》之所以实用，是因为作者有CE0的经历、训练师经历、研究所经历。作者既了解不同餐饮业态现场管理真正需要，又了解院校教学方式，更了解研究所运作方式！ 《现场管理5项任务》是一部方法与工具相结合的专业著作，关于《现场管理5项任务》，作者曾在时代光华远程教育课堂专门讲述，并出版光盘一套（5张盘）创造了专业光盘销售奇迹！ 关于《现场管理5项任务》专题，除了公开课程外作者曾在数十家企业做过教练与辅导，既实现了现场管理5项任务导入，又提升了营运现场的管理效率，还提升了顾客满意度指标。 《现场管理5项任务》作为内部教练与指导，要经历专题内容讲授、工具设计辅导、现场指导跟进、阶段行政小结……等作业步骤！在此基础上，有著作、有光盘、有文本、有作业指导。 现场是营运作业的发生地，现场管理水平既影响企业运营，又决定企业命运。《现场管理5项任务》为管理团队实施现场管理提供了方法与工具，希望您能有所学、有所获、有所用。
为豆捞下定义（火锅产业的连锁帝国）
连锁经营帝国打造要遵循单店经营、连锁经营、产业经营、资本经营的路线推进。其中，单店经营要确定企业定位，连锁经营要确定企业规模，产业经营要确定利润环节、资本经营要实现品牌价值，这是一条能够快速复制、迅速成长、高速发展的路线。连锁经营是实现拓展疆土、理性复制、迅速扩张的商业模式；连锁经营通过样板店铺、组团经营、区域管控发挥着规模经济优势；连锁经营通过连锁总部、总部部门、连锁店铺分工协作实现着集约经营优势！连锁经营是总部指导、体系支持、店铺复制！豆捞企业帝国就是在这条标有帝国版图扩张印记的道路上前行的，有了明确的目标，有了正确的方向，有了理性的模式，有了成功的启示，有了内心的承诺……只要不断努力，不断进取、实现豆捞连锁经营帝国的梦想所剩的只是时间问题。
连锁帝国总部设计：餐饮产业主流模式
在商业模式洗牌过程中，连锁经营既赢得优势又成为胜者！因而分析连锁经营本质、定义连锁帝国概念、解构连锁总部设计、阐述连锁经营体系即为《连锁帝国总部设计：餐饮产业主流模式》的宗旨。21世纪的今天，我们生活在经济达尔文法则盛行的商业社会。许多我们曾熟悉的企业在视线中消失而许多我们陌生的企业却走进视野。